Prinsippet for vakuumpose.

Vakuumpose, også kjent som vakuumemballasje, er basert på prinsippet om atmosfærisk trykk, hovedrollen til vakuumposen er å deoksygenere, for å forhindre ødeleggelse av mat. Vakuumpakking er prosessen med å pumpe ut oksygenet i emballasjeposen og matcellene med en pumpe, slik at mikroorganismer mister «bomiljøet».Vakuumposerkan også forhindre matoksidasjon, slik at maten ikke endrer smak, forringelse for å redusere tap av vitamin A og C.

Vakuumemballasjematerialer som vanligvis brukes dobbeltlags komposittfilm eller tre lag av aluminium tynn komposittfilm laget av tre forseglingsposer.Vakuum pakkingmaskin ofte brukt hulrom type og ekstern pumpe type to modeller. Kinas vakuumpakketeknologi ble utviklet på begynnelsen av 1980-tallet, og vakuum oppblåsbar emballasjeteknologi begynte å bli brukt på begynnelsen av 1990-tallet.

Vakuumpakking pumpes vakuum, og fylles deretter med nitrogen, karbondioksid og andre gasser. Nitrogen er en inert gass, som spiller en fyllende rolle, slik at vakuumposen opprettholder positivt trykk for å hindre at luften utenfor posen kommer inn i posen, og spiller en beskyttende rolle for mat. Karbondioksid har den aktive effekten av å hemme sopp, ødeleggende bakterier og andre mikroorganismer. Noen matvarer som sprø og skjør mat, lett deformering av oljemat, skarpe kanter eller høy hardhet vil punktere vakuumposer og andre matvarer, etter vakuumoppblåsingsemballasje er oppblåsningstrykket i vakuumposen større enn atmosfærisk trykk utenfor posen, som effektivt kan forhindre at maten knuser og deformeres under trykk, og påvirker ikke posens utseende og trykking og dekorasjon. Med promotering av liten vakuumposeemballasje og utvikling av supermarkeder, vil anvendelsesområdet bli mer og mer omfattende, og noen vil gradvis erstatte hard emballasje.

Vakuum i tillegg til oksygen i tillegg til å hemme vekst og reproduksjon av mikroorganismer, er en annen viktig funksjon å forhindre matoksidasjon, fordi fet mat inneholder mye umettede fettsyrer, oksidert ved virkningen av oksygen, slik at maten smaker, forringes. I tillegg fører oksidasjon også til tap av vitamin A og vitamin C, og ustabile stoffer i matfarge påvirkes av oksygen som gjør fargen mørkere. Derfor kan deoksygenering effektivt forhindre matforringelse og opprettholde dens farge, aroma, smak og næringsverdi.